2012年02月01日

突然ですがお休みします

お久しぶりですv

ばたばたしているうちに2012年ももう1ヶ月が過ぎました。
早いですねぇ・・・。

で、突然ですが。
このブログ、「とんとんのFoodlog」ですが、本日をもって休止することにいたしました。

理由はまぁ色々有るのですが、ブログが何個もあっても管理しきれないことを痛感したというのが一番の理由でしょうか。
大して更新も出来ませんでしたが、今後はメインブログの方に健康や食べ物についてもちょこちょこかければと思います。

と言うことで、皆さん色々ありがとうございました。
メインブログでまたお会いしましょう〜。


posted by とんとん at 23:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月10日

うまみ調味料「この味」

塩麹に続いてご紹介するのは、この調味料。

konoaji.jpg

先日、実家の近くにある百貨店で見つけた「この味」という調味料です目
お店で見た時には、単に

「この味」ってどんな味だよーわーい(嬉しい顔)

っていうお笑いネタとして手にしたのですが、家に帰ってからきちんとHPで確認すると

うま味調味料「この味」とは、かつお、こんぶ、椎茸の「うまみ成分」と「塩」で作られており、 手軽に料理の味を引き立たせる調味料です。  (原材料;アミノ酸等、食塩)
うま味調味料「この味」は、昭和28年(1953年)創業以来業務用として、50年以上使われて きた実績ある調味料です。


と、かなり由緒正しい調味料であることが判明しましたひらめき

す・・・すみませんあせあせ(飛び散る汗)お笑いネタとして取り上げようとしてふらふら

ようするに「うまみ成分」と「塩」だけで構成されている調味料なので、「醤油」や「塩」の代わりに使っていくのがいいらしいとのこと。

とりあえず「まず舐めてみろ」という事なので、舐めてみた。

予想通りしょっぱいです・・・目

そして引き続きお勧めという卵がけご飯を食べてみた(この味と醤油を1:1)

まぁ、美味しいかな目

引き続きお勧めとかかれている卵焼きを作ってみた。(卵二個につき、この味を小さじ1〜2杯いれるとだし巻き風の卵焼きができる)

おー、確かにだし巻き風になっている目

と、正直まだ使いこなせていないのが現状かなふらふら

「醤油」や「塩」を使う代わりに様子を見ながら「この味」を使っていくようなのですが、使い慣れていないこともありいい塩梅が見つけられないんですよね〜。
ちなみに、この卵焼き・・・パパと娘にはいまいち不評でした。
というのも、パパは生粋の江戸っ子なので卵焼きは砂糖と醤油がたっぷり入った「甘い卵焼き」が好きなんですよね。
なので、私も家で作る卵焼きは「甘い卵焼き」なので、この味に慣れたパパや娘にしてみると「甘くない〜」って気分になっちゃうみたいです。
ちなみに、私も子供の頃大阪でお店を出していた母方の親戚が作っていた「全く甘くない厚焼き卵」を食べて衝撃を受けた記憶がありますがく〜(落胆した顔)
うどんの汁を始め、各地によって色々味つけが違うもんなんですよね〜。

ま、この味バージョンの卵焼きは却下されましたが、まだ公式HPにはこの調味料を使ったレシピがたくさん紹介されているので、色々試してみたいとは思います。

ただ、リピはしないかもぉぉ・・・たらーっ(汗)

posted by とんとん at 17:00| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピチャレンジ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年01月09日

塩麹を初体験

2012年も始まって早10日になろうとしていますね。
こちらのブログへのご挨拶が遅れましたが、今年も細々と健康&食べ物についてのエントリーを積み重ねていければと思っておりますので、よろしくお願いしますね手(チョキ)

さて、今年一つ目のエントリーはこれ。

siokouji.jpg

見ての通り「塩麹」です目

去年辺りから結構ネット上でも話題になっていた「塩麹」
お味噌を作る時に使う「米麹」に、塩と水を加えて発酵させるだけで、非常に美味しい調味料になると聞いていましたが、実は手にしたことはなかったんですよね。
いやぁ〜だって、どんな風に使ったらいいかもぴんと来ないし、使いこなせる自信がなかったんですものあせあせ(飛び散る汗)

ですが、たまたま最近購入した「NHK きょうの料理 2012年 01月号」で、この塩麹についてちょっとした特集記事が組まれていましてね。
すこーし興味を持ち始めていたところに、たまたまスーパーで「すぐに使える塩麹」が売っていたもんでついついつい・・・という訳なんですねるんるん

使い方としては「ただ野菜などにかけて食べる」のから始まって、「お肉や魚に塩麹を漬けてシンプルに焼く」とか、「野菜を漬けて漬け物にして食べる」の他、「ミネストローネに入れて風味付けをする」など色々あるようなんですが、とりあえず本日は手元にあった鶏胸肉に塩麹を漬けて焼いてみることにしました。

材料の重さに対し、1割程度の塩麹を利用するとのことなので、鶏胸肉1枚(約300g)をビニールに入れて塩麹(30g)を混ぜて揉み込む。
本当は1日ほどおいた方がしっかり味がしみこむようなのですが、そんなに時間がなかったのでとりあえず3時間ほどつけてみてフライパンで焼いてみた。

焼いたのを一口食してみる・・・。
塩もこしょうも何もつけずに焼いただけなのに、味がついている。
うまく表現できないんだけれど・・・よく「西京焼き」とか「豚肉の味噌漬け焼き」を食べた時にする「味噌の風味」っぽいものもあるのだが、ほんのりと甘みが感じられる。
その「何となく味噌っぽい風味」と「ほんのりと甘みがある」というのが、麹から生まれているのかもしれませんね。
何ともうまく表現できませんが、想像していた味とは違って美味しかったです。ハートたち(複数ハート)

さて、この塩麹。
本気で今後使っていきたい場合は、自分で手作りした方がお安く出来るみたいなんですよね。
先ほどもかきましたが、材料を混ぜて大体1週間から10日ほど撹拌しながら発酵を促して行くそうなんです。
作ろうか・・・どうしようか迷い中。
体には良さそうなのですが、冷凍できるとはいえ作った塩麹を使い切れるかどうか心配なんですよねーあせあせ(飛び散る汗)

まずは手元にあるこの「お手軽塩麹」で楽しんでいきたいと思いますハートたち(複数ハート)
posted by とんとん at 22:00| Comment(0) | TrackBack(0) | レシピチャレンジ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。